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常見問題

竹筍不能和什么一起吃

文字:[大][中][小] 2017/3/16    瀏覽次數:691    

  竹筍+紅糖相克:
  紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者生化成分復雜。  竹筍蛋白中含有16~
18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這是一種對人體十分不利的物質。
會影響人體健康。  

  竹筍+羊肝相克:
  羊肝不宜與竹筍同炒共煮食用。《日用本草》:“筍同羊肝食,令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒,含維生素豐
富,對維生素A缺乏而引起的夜盲癥有治療作用。中醫認為羊肝能補肝明目。  竹筍,味甘微寒,與羊肝的功能
性味,并無抵觸之處。問題在于竹筍內存在一些生物活性物質,在與羊肝同炒時,產生了某些有害于人體的物
質或破壞了其中的營養素如維生素A,失去了原有的營養價值,甚至影響人體健康。羊肝與竹筍偶爾配食可能并
無妨礙,如果多食、常食則必然會產生不良后果,影響健康。竹筍在食前的泡制非常重要。久煮主要是破壞其
中的某些生物活性物質,如酶類。竹筍配羊肝,令人損目,可能與維生素A的破壞有關。  所以,羊肝與竹筍不
宜同炒共食,以免阻礙健康。

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